抹茶戚風蛋糕的家常做法 家常版的抹茶戚風蛋糕做法
【抹茶戚風蛋糕的家常做法 家常版的抹茶戚風蛋糕做法】1、用料：雞蛋5個，低筋面粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黃）20g，蜜豆40g，檸檬汁5滴，抹茶粉6g，溫水（拌抹茶粉）18g 。
2、抹茶粉先用溫水攪勻待用，蛋黃加糖攪勻，加牛奶攪勻，加油攪勻，加抹茶糊攪勻；篩入低筋面粉，翻拌均勻，切記翻拌像炒菜一樣拌，不可畫圈攪拌！會起筋的，就發不起來了！
3、預熱烤箱170度，打蛋白蛋白打至大魚眼泡是加1/3糖，繼續攪打 。打至泡沫細膩時加1/3糖繼續攪打，打至出明顯紋路時放最后1/3糖，和檸檬汁，低速攪打，這樣才會泡沫細膩無大泡 。
4、打至一起留有小尖角即可，取1/3蛋白霜拌入面糊，輕快的翻拌，拌勻 。再加1/3蛋白霜翻拌均勻 。拌好的蛋黃糊一起倒回蛋白霜內的空白處，不可直接倒在蛋白霜上，會砸死蛋白霜！
5、放入蜜豆拌勻，蜜豆可換個人喜歡的果干或不放，翻拌均勻 。離蛋糕模糊15厘米處到入，這樣會去掉大部分大氣泡，提前模具輕震兩次震出氣泡 。放入預熱好的烤箱，轉160烤50分鐘即可溫度時間根據自己烤箱脾氣哦！不確定熟沒熟，用牙簽插入拔出光滑不帶出一點面渣即可 。
6、烤好取出正著震一下，立馬倒扣等待晾涼，硅膠刮刀分離蛋糕和模具，手從底部托起脫模 。鋒利的刀劃掉底部即可，脫模完成就可以美美地享受蛋糕啦 。
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