灌湯豆腐簡單做法 灌湯豆腐做法
1、老豆腐適量，切成小方塊裝入盤中備用 。鮮香菇適量，去掉香菇把，在香菇頂部打上十字花刀，裝入盤中備用 。瘦肉適量，切成合適大小的瘦肉丁備用 。小米椒適量，切成小米圈備用 。
2、鍋中去適量的油，燒至5成熱，下入豆腐塊，小火慢炸，炸制過程中不斷的翻面，炸至四面金黃，四面金黃后，倒出濾油 。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多 。
3、鍋燒熱，去適量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣醬，小火煸香，煸香后下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入適量的水、老抽、胡椒粉、白糖和鹽，最后下入香菇，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘 。
【灌湯豆腐簡單做法 灌湯豆腐做法】4、煲底墊適量的海帶結，倒入炸好的豆腐，將煮好的肉湯、肉末和香菇倒入煲中，蓋上煲蓋，大火燒開后轉小火，煲20分鐘開蓋，大火收汁，并將湯汁淋在香菇上，豆腐中飽含湯汁，加入適量的雞精，撒上蒜苗，蓋上煲蓋，關火 。
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