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小燈盞糕簡單做法 燈盞糕怎么做

1、原料：面粉、玉米淀粉、豬肉絲 。輔料：白蘿卜絲、雞蛋、蝦、花生油 。
2、鍋中倒入花生油2-3斤燒熱，鐵勺子也一起加熱，油溫保持在180-200度恒溫 。
3、面粉500克與玉米淀粉300克混合均勻，加入水800-900克，攪拌成面糊狀；（面糊倒入勺子可以流暢地流動，不能太稀也不能太稠）將面糊舀起一勺放入充分燙熱的鐵勺子里勻開 。
4、餡料的準備：事先將豬肉切絲，加入少許鹽、白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉腌制 。白蘿卜擦絲；雞蛋現做現打開 。備好上述材料，各自分開盛放 。溫州的燈盞糕品種很多，有：豬肉加蛋、雞肉加蛋、多肉無蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，還有蝦仁加蛋、鮮貝加蛋、鮮蝦加蛋、鮑魚加蛋 。餡料可以自己喜好隨意搭配 。
5、緊接著在燙熱的鐵勺子已經勻開的面糊上，鋪一層白蘿卜絲，一層豬肉絲，打入一只雞蛋，再往上面澆一層面糊；擺放一只蝦，放到油鍋里炸 。
【小燈盞糕簡單做法 燈盞糕怎么做】6、待炸至邊緣有翹起時，將勺子在鍋邊敲幾下，震動幾下，將燈盞糕脫開勺子，一面炸至金黃色后，用筷子在中間扎一個洞，翻過身炸另一面；兩面都炸至金黃色即可撈起 。

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