豬蹄怎么做好吃辣炒豬蹄的做法
原料：
生豬蹄、鹽、料酒、老抽、干紅辣椒、生姜、冰糖、麻椒、桂皮、香葉 。
做法：
【豬蹄怎么做好吃辣炒豬蹄的做法】1、豬蹄清洗干凈，去除殘余的豬毛 。
2、用刀把豬蹄從中間劈開 。
3、把豬蹄剁成需要的小塊 。
4、鍋內加涼水，放豬蹄 。
5、水沸騰后關火，撈起 。
6、用熱水沖去浮沫，控干水 。
7、鍋內倒油，小火加熱至油五成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色 。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香 。
9、放控干水分的豬蹄 。
10、倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色。
11、倒入水，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時 。
12、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽 。
13、大火收汁后即可上桌 。
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