葡萄酒加工方法
1、將發(fā)酵器洗干凈 ， 晾干；
2、摘除蒂 ， 挑出爛葡萄、癟葡萄 ， 然后用鹽清洗葡萄 ， 沖洗干凈 ， 晾干直至表面沒有水珠；
3、將葡萄捏碎 ， 葡萄肉擠到發(fā)酵器中葡萄皮也要放進去；
4、把葡萄裝至容器的百分之十一時停止裝葡萄 ， 蓋上蓋子 ， 但不要完全擰緊；
5、把裝好葡萄的容器放在陰涼通風(fēng)處 ， 12小時內(nèi)會啟動發(fā)酵 ， 表現(xiàn)為葡萄汁中有氣泡生成；
6、發(fā)酵啟動一到兩天內(nèi) ， 放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；
7、發(fā)酵啟動后三到四天時 ， 再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；
8、當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡 ， 并且基本只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽時 ， 說明發(fā)酵基本完成了；
【葡萄酒加工方法】9、將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出即可 。
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