豆腐干怎么做 豆腐干的做法
1、干黃豆300g ， 水2000ml ， 鹽100g ， 桂皮10g ， 香蔥20g ， 味精10g 。
【豆腐干怎么做 豆腐干的做法】2、將黃豆洗凈 ， 用清水泡發(fā) ， 然后磨成漿 ， 濾渣后備用 。
3、將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后 ， 自然放涼 ， 漿溫降至80-90度時(shí) ， 邊攪拌邊用鹵水點(diǎn)漿 ， 當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn) 。
4、將包布鋪在格板 ， 再將豆腐腦加在包布上 ， 豆腐腦要鋪勻 ， 然后將包布包扎緊 ， 加壓成型 ， 1小時(shí)后拆下布包 。
5、鍋中放大量水 ， 放入鹽、桂皮、香蔥 ， 制成鹵水 ， 煮沸 ， 加入豆腐煮30分鐘左右 ， 豆干呈棕紅色即可 。
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