瓦罐里燉豬蹄

準(zhǔn)備食材:豬腳一只、黃豆半碗、蔥兩段、姜一塊、鹽一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一湯匙。
1、豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開(kāi) 。撈出洗凈處理好。
2、砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
【瓦罐里燉豬蹄】3、一起煲一個(gè)半小時(shí)，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。
4、加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時(shí) 。
5、出鍋。
黃豆蹄花湯做法小竅門(mén)：
1、豬蹄容易出現(xiàn)不好的味道，如果買(mǎi)的冷鮮柜的要好一些。如果買(mǎi)的是肉攤上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒(méi)有味道，還有一點(diǎn)淡淡的香味。
2、豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過(guò)軟爛。

瓦罐里燉豬蹄

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