家常熏小黃花魚做法 關(guān)于家常熏小黃花魚做法
【家常熏小黃花魚做法 關(guān)于家常熏小黃花魚做法】
1、黃花魚洗凈，去掉頭和內(nèi)臟 。
2、用料酒和生抽將魚稍微淹半小時(shí)去腥入味 。
3、鍋中倒油，中火燒開，然后將魚放在吸油紙上吸掉水分后放進(jìn)油炸到酥脆 。
4、要炸的久一點(diǎn)，火可以調(diào)小一些，慢慢炸 。
5、炸好的魚控油后備用 。
6、再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然后將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用 。
7、這時(shí)候準(zhǔn)備熏魚的調(diào)汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖 。
8、鍋中蝦油燒開后，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香 。
9、再倒入生抽、料酒和糖燒開，之后小火熬煮成濃汁狀態(tài) 。
10、用濾網(wǎng)將所有殘?jiān)^濾后只留湯汁 。
11、將湯汁倒入炸好的黃花魚內(nèi)，然后蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱，腌制4小時(shí)以上即可，腌得越久越入味 。
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