斑斕海螺包如何做斑斕海螺包做法

1、斑斕海螺包的用料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、斑斕汁75克、牛奶50克、細砂糖55克、全蛋液30克、酵母2.5克、黃油25克、鹽2.5克、奶粉10克、淡奶油（餡）100克、糖（餡）10克、蜂蜜水適量；
2、除黃油、鹽以外的材料混合。
3、揉成光滑的面團。
4、加入軟化好的黃油、鹽揉出薄膜狀態(tài) 。
5、整圓放容器中，蓋上一塊濕布，室溫發(fā)酵1小時（溫度28度）。
6、面團發(fā)酵至原面團1.5-2倍大小，排氣后平均分成8分，滾圓松弛15分鐘，松弛好的面團拍少許干粉，上下?lián){制成橢圓形，翻面，壓薄底邊，卷制起來。
7、面團再松弛10分鐘，搓成長約40cm的長條，將面團圍繞模具一圈圈纏繞卷起，依次做好8只，模具只有6個，所以做6個，另兩個放橢圓紙模中。
8、烤箱開啟發(fā)酵檔進行二次發(fā)酵，放一碗熱水于烤箱中維持發(fā)酵濕度，發(fā)酵好的面團入烤箱170度25分鐘。
【斑斕海螺包如何做斑斕海螺包做法】9、出爐后面包放置烤網(wǎng)上涼涼，脫模，刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），淡奶油加糖打發(fā)夠裝入裱花袋，擠入海螺包中即可。

斑斕海螺包如何做斑斕海螺包做法

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