從業(yè)8年的咖啡師告訴你這個(gè)行業(yè)到底是怎樣的甜點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)怎么樣

工資待遇低？工作時(shí)間長(zhǎng)？休息少？看上去外表光鮮亮麗的咖啡師，真的有前錢途嗎？看看入行咖啡行業(yè)8年的老師怎么說(shuō)？
老老實(shí)實(shí)待在辦公室并不適合我
我大學(xué)學(xué)的是行政管理專業(yè)，很多人說(shuō)，女孩子嘛，每天坐在辦公室做一份輕松的工作就可以了。可是，我并不這樣想，我希望每天都能有所不同，有趣而豐富。所以畢業(yè)后我選擇做了一名銷售。
有一天無(wú)意看到一位咖啡師正在做咖啡，一邊晃動(dòng)一邊往杯里倒奶泡，慢慢地一朵漂亮的玫瑰就出來(lái)了，簡(jiǎn)直太神奇了！牛奶和咖啡竟然也可以作畫(huà)？！

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從那之后，我開(kāi)始認(rèn)真考慮要不要往咖啡師那方面發(fā)展？因?yàn)槲易约褐熬秃芟矚g喝咖啡，雖然不會(huì)做，但是長(zhǎng)沙大大小小的咖啡館也去了不少，恰好這家公司也是做與咖啡相關(guān)的業(yè)務(wù)，地利、人和都有了，豈不方便！
想到立刻就去做，之后，我開(kāi)始纏著公司里的咖啡師教我怎么做咖啡，怎么辨別不同的咖啡，怎么使用器具......
每個(gè)行業(yè)要做好都不容易
咖啡師的入門門檻雖然比較低，但是要成為一個(gè)專業(yè)的咖啡師并不容易。
從銷售轉(zhuǎn)到咖啡師，不僅要接受比原先低的薪資，也是在另一個(gè)全新的領(lǐng)域重新出發(fā)，重新學(xué)習(xí) 。
那時(shí)候咖啡行業(yè)還處于一個(gè)剛開(kāi)始發(fā)展的狀態(tài)，市面上沒(méi)有一套成熟的咖啡學(xué)習(xí)系統(tǒng)，大部分全靠自己自學(xué) 。白天跟著咖啡師練習(xí)實(shí)操，晚上空余時(shí)間狂補(bǔ)理論知識(shí) 。
你知道咖啡豆有哪些品種嗎？你知道什么是金杯萃取嗎？你知道用什么樣的牛奶以及用什么樣的手法才能制作出一杯標(biāo)準(zhǔn)的咖啡拉花嗎？因?yàn)椴欢也煌５赜浌P記，不停地背。為了不影響杯測(cè)時(shí)舌頭的感知，盡量不吃重油重鹽的食物；為了辨別不同的風(fēng)味，咖啡一杯杯的喝，喝到胃空、心悸；在經(jīng)濟(jì)不寬裕的時(shí)候，也不忘抽出一部分生活費(fèi)買材料練習(xí)拉花，練到手抖，除了這些還要擠出時(shí)間去外面參加比賽。
那段時(shí)間人和錢包真的是日漸明顯的消瘦，甚至?xí)岩勺约海哼@么苦逼，真的值得嗎？

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參加專業(yè)比賽是為了檢驗(yàn)自己
為了檢驗(yàn)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，2012年我第一次報(bào)名參加了CBC世界咖啡師大賽。雖然沒(méi)有取得什么成績(jī)，但是讓我認(rèn)識(shí)了很多優(yōu)秀的咖啡師，通過(guò)與他們交流，也讓我意識(shí)到自己還有很多不足。
后來(lái)，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)，不斷提高專業(yè)水平，我不僅考取了SCA咖啡師初、中、高級(jí)認(rèn)證、也考取了CBRC咖啡沖煮大賽和CBC咖啡師大賽的評(píng)委。這并非是為了證明什么，而是對(duì)我每一階段學(xué)習(xí)成果的檢驗(yàn) 。
既然選擇了，就要做到最好，這是我的態(tài)度。

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讓我堅(jiān)持下去的不單單是興趣
在朋友看來(lái)，我能將興趣變?yōu)槁殬I(yè)是一件很幸福的事情，但是只有我自己知道其中的辛酸：從小白到略懂一二的艱苦練習(xí)；每天不止8小時(shí)的站立；面對(duì)各式各樣的顧客仍要保持微笑...隨著日復(fù)一日的工作，興趣難免會(huì)遞減，會(huì)讓人感到疲憊。
如果你問(wèn)我有沒(méi)有過(guò)其他想法？
【從業(yè)8年的咖啡師告訴你這個(gè)行業(yè)到底是怎樣的甜點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)怎么樣】有的，那就是——開(kāi)咖啡館。我相信這是大部分咖啡師的夢(mèng)想，但我知道一間咖啡館的成功不單單只靠咖啡...
每一個(gè)行業(yè)都有辛酸，都有“高光時(shí)刻” 。當(dāng)我根據(jù)所學(xué)把一種咖啡豆不停地測(cè)試，把風(fēng)味測(cè)到極致的時(shí)候，我是滿足的；當(dāng)和朋友一起去喝咖啡，喝到一款令人驚艷的豆子時(shí)，我是開(kāi)心的；當(dāng)我培訓(xùn)的學(xué)生能迅速get到知識(shí)點(diǎn)，做出一杯風(fēng)味還不錯(cuò)的咖啡的時(shí)候，我是驕傲的。這些都會(huì)讓我覺(jué)得我的工作充滿樂(lè)趣和意義，這大概就是讓我一直保持熱情的動(dòng)力吧！
對(duì)于未來(lái)，我是這樣想的
回望過(guò)去，掐指一算，如今是我在這個(gè)行業(yè)的第八年，人生最好的年華，我都在從事咖啡。雖然這么多年并沒(méi)有干出什么特別大的成績(jī)，但是一如既往的堅(jiān)持也是一種成就。
至于未來(lái)是否會(huì)繼續(xù)深耕這個(gè)行業(yè)，我想說(shuō)：是的。畢竟夢(mèng)想還是要有的，沒(méi)準(zhǔn)哪一天就實(shí)現(xiàn)了呢！

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知道做咖啡并不是一個(gè)合格的咖啡師
有人說(shuō)，咖啡師很高上大，不用風(fēng)吹日曬，工作輕松，跟顧客聊聊天，做做咖啡就可以了。也有人說(shuō)，咖啡師就是服務(wù)員。實(shí)際上咖啡師不單單只要會(huì)做咖啡。
如果在門店，除了咖啡，你還要會(huì)做茶飲、甜點(diǎn)、西餐，吧臺(tái)的管理、打掃門店的衛(wèi)生是每日的常規(guī)工作，如何服務(wù)好客戶并向其推薦適合的產(chǎn)品是需要思考的問(wèn)題。如果在一家公司，除了基礎(chǔ)的技術(shù)要求，你還要具備產(chǎn)品研發(fā)、培訓(xùn)等能力。從技術(shù)到服務(wù)再到店面管理，對(duì)咖啡師來(lái)說(shuō)是一個(gè)綜合素質(zhì)的要求。