什么是肥面
又稱老面、面肥、老酵母，是飲食行業(yè)一種傳統(tǒng)的酵面催發(fā)方式，用于制作發(fā)面制品，與現(xiàn)在的酵母粉作用相同 。
制作方式：取面粉500克，白酒100克，水250克和面，和好后靜置發(fā)酵即可，夏季4小時左右，春秋7-8小時左右，冬季10小時左右 。
優(yōu)點：經(jīng)濟方便，制作的食物口感蓬松，易于消化 。
【什么是肥面】缺點：制作時間長，使用時必須加堿中和酸味 。
推薦閱讀
- 華碩的筆記本各系列有什么區(qū)別
- 渝字開頭的成語
- 什么成語跟靜和人有關(guān)
- 瑜伽的由來是什么
- 瑜伽墊尺寸一般是多少？
- 養(yǎng)狗有什么好處
- 動漫K的小說
- 脖子后面左側(cè)疼是為什么
- 辦理餐飲營業(yè)執(zhí)照需要什么
- 0w40和5w40有什么區(qū)別