杏仁摩卡蛋糕如何做 杏仁摩卡蛋糕這樣做
1.把蛋黃和蛋清分開(kāi) 。
2.蛋黃打散后加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻 。
3.加入混合過(guò)篩后后的低筋面粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡面糊 。
4.另取一個(gè)大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡 。
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌 。勻最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻 。
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出里面的大氣泡 。
【杏仁摩卡蛋糕如何做 杏仁摩卡蛋糕這樣做】7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鐘 。
8.在鍋中倒入清和白糖，用小火加熱至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成 。
9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色后，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿 。
10.繼續(xù)用小火慢慢加熱并不停的攪拌，顏色呈棕褐色時(shí)，將鍋端下，再加入黃油拌勻 。
11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻后，用刀切碎即可 。
12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液 。
13.奶油用打蛋器打至6成蓬發(fā)后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜 。
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片 。
15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再涂抹上一層咖啡奶油霜 。
16.蓋上第二片蛋糕片后在上面刷一層咖啡糖漿，再涂抹上一層咖啡奶油霜 。
17.最后蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再涂抹上一層咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由發(fā)揮裱花吧 。
18.最后上面撒上適量杏仁就可以了 。
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