如何制作好吃的肉醬肉醬怎么做

記憶中的牛肉醬，挖上一勺可以吃上一個大白饅頭，拌飯吃面那可是自認為，比世界第一強的老干媽還要香；醬味持久，一口難忘。
紅油中藏著嚼勁十足的牛肉粒，順帶著香脆的花生仁，為數(shù)不多的芝麻也常能給我驚喜；
辣而不燥，微風(fēng)正好，香而不膩，一勺剛好；這就是我想要的，滿嘴都是鮮香麻辣；

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超市里尋常購買的玻璃罐，要想吃到一粒牛肉，還真是得需要精心挑選。
而我自己做的牛肉醬，怎么說也是真材實料，可以放心大口地吃肉；肉香與菌香交集，意猶未盡，多種輔料，使得口感交替變換。
眼光要有高度，思想要有深度，請堅持不斷地跟隨，你所看到成功的腳步，因為好秘方才能做出好的牛肉醬，人這一生贏在選擇。

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生活壓抑到極致，讓我們變得忙碌不堪，就連吃飯也是在爭搶時間，而這香辣牛肉醬無論是拌飯，還是夾饃，都是精選之做的享受。

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所以請不要再讓靈魂提出疑問“早飯、午飯、晚飯，吃什么？”
私房秘制牛肉醬，買上幾個玻璃罐，一次做好，無論何時，方便攜帶，這可是想咋吃都好吃的百搭醬，尤其是上班的時候，是真的簡單方便，下飯首選。

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《主材》牛腱子肉500g、香菇8朵、熟花生
《輔材》蔥姜、香葉、桂皮、八角、花椒、陳皮、干辣椒、白芝麻
《調(diào) 料》黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、辣椒粉、白糖、細鹽、雞精、香油、菜籽油
①牛肉最好選擇牛腱子肉，全部手工切碎成肉粒，這樣可以最大程度上，保證肉纖維的完整，口感也能勁道有嚼勁；
②蔥姜切末，香菇切碎粒，花生可以稍微碾壓一下更能提香，白芝麻準(zhǔn)備好；
③少量干辣椒剪小碎；

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①熱鍋中倒入菜籽油，隨后倒入蔥姜末，干辣椒段，花椒輕輕翻炒爆香；
②隨后加入牛肉粒，翻炒均勻斷生；
③倒入適量開水，需要熬煮一下，便于牛肉熟透。同時加入香葉，桂皮，八角，陳皮等大料，這才是真正的入香提味；

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④繼續(xù)加入老抽生抽，進行上色，中火煮到湯汁差不多后，用筷子將這些大料全部夾出來；
⑤隨后加入香菇粒，紅皮熟花生碎，進行翻炒均勻；

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⑥如果感覺到?jīng)]有什么油水了，可以將牛肉和香菇粒分到鍋邊，倒入少量菜籽油燒熱，隨后全部翻炒均勻；
⑦加入兩勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，加入適量白糖細鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后，繼續(xù)撒入少許粗辣椒面；
⑧繼續(xù)翻炒均勻后，倒入少許香油，出鍋之前撒入白芝麻；
⑨等待冷卻，裝入玻璃罐，想吃的時候可以隨身攜帶，不好吃，你咬我，嘿嘿嘿。
自制的香菇花生牛肉醬，保質(zhì)期可沒有市面上包裝好的那么久，注意食用時間。
喜歡小米辣的朋友，可以把干辣椒換成小米辣。還可以把蔥姜，換成蒜蓉、洋蔥；除了花生，還可以加核桃仁，瓜子仁。