把這5種餃子餡端上桌怎么做餃子餡

國慶節(jié)將至，有七天的假期，又到了和家人團(tuán)圓的時刻，可以好好利用這個時間，陪一陪家人孩子，好好游玩一番，彌補一下親情，不妨下廚坐一桌豐盛的宴席，和長輩喝幾杯，邊吃邊聊，一家人共享天倫之樂。

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餃子是中國的傳統(tǒng)食物，逢年過節(jié)的時候，它就會被端上餐桌，餃子外形似“元寶” ，吃餃子有祈福納瑞，招財進(jìn)寶的寓意，另外餃子餡鮮嫩多汁，選擇時令蔬菜調(diào)餡，葷素搭配，鮮嫩營養(yǎng) ，大人孩子都愛吃。
過節(jié)吃餃子，寓意著大吉大利，包餃子意味著包住福運。
一、韭菜蝦仁餡
食材：{韭菜、雞蛋、蝦仁}
調(diào)味：{蠔油、十三香、芝麻香油、食鹽}

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1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的韭菜，九月份天氣變涼爽，韭菜口感又變鮮嫩了，恢復(fù)了往日的鮮嫩多汁，可以制成餃子餡，特別好吃，先把韭菜洗凈，控干水分，改刀切成餡，雞蛋煎碎，蝦仁抽掉蝦線，加入料酒、食鹽腌制，把所有的食材混合到一起，開始調(diào)味。

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2、按照個人的口味，依次放入十三香、芝麻香油、蠔油，攪拌均勻，不需要過多的調(diào)味品，等什么時候開始包，什么時候再放半勺鹽，鹽要最后放，放早了容易殺出水分。

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二、豬肉白菜餡
食材：{大白菜、豬肉、雞蛋}
調(diào)味：{食鹽、芝麻香油、醬油、蠔油、胡椒粉}
1、準(zhǔn)備適量的豬肉，以瘦肉為主，肥肉為輔，太瘦太肥都不好吃，自行掌握，把豬肉放進(jìn)絞肉機，放入姜片，攪拌均勻，接著準(zhǔn)備一顆大白菜，切成菜幫子，依次放入，利用絞肉機，混合均勻絞碎，比刀剁省事多了。

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2、接下來就可以調(diào)味了，按照自己的喜好，加入食鹽、芝麻香油、醬油、蠔油、胡椒粉，再打入一個雞蛋，放入適量的大蔥碎，攪拌均勻就可以開始包餃子了。

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三、茴香苗豬肉餡
食材：{茴香苗、豬肉、蝦仁、料酒}
調(diào)味：{花生油、花椒油、醬油、蠔油和食鹽}
1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的茴香苗，摘掉老葉，切掉老根，只保留鮮嫩的莖葉即可，把茴香苗放入盆中，用清水多沖洗幾遍，沖掉泥沙雜質(zhì) ，甩干水分，改刀切成碎餡。

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2、把豬肉、蔥姜放入料理機，攪成豬肉餡，蝦仁用料酒、食鹽腌一腌，同樣也混合均勻，按照個人的口味，依次加入花生油、花椒油、醬油、蠔油和食鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻，腌制20分鐘，再倒入茴香苗攪拌均勻，就可以開始包餃子了。

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四、豬肉芹菜餡
食材：{芹菜、豬肉}
調(diào)味：{生抽、老抽、蠔油、食鹽、十三香、花椒油}
1、準(zhǔn)備適量的芹菜，要挑選鮮嫩的，摘掉黃葉，切掉根部，起鍋燒水，水開下入焯燙2分鐘，撈出用涼水沖洗，改刀切成碎餡，

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2、再準(zhǔn)備一些七分瘦三分肥的豬肉餡，放入料理機中絞碎，放入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、十三香、花椒油，攪拌均勻，腌制20分鐘，接著倒入芹菜，混合均勻。

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五、牛肉胡蘿卜餡
食材：{牛肉、胡蘿卜、香菜、植物油、洋蔥}
調(diào)味：{五香粉，雞蛋，食鹽}
1、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，刮掉外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，起鍋燒油，油熱倒入胡蘿卜絲，大火炒一炒，馬上出鍋晾涼，撒入適量的香菜，攪拌均勻，腌制一會兒入味。

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2、牛肉用絞肉機絞碎，按照個人的口味，加入適量的生抽，五香粉，雞蛋，食鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，另外再切兩個洋蔥，剁成碎末，越碎越好，把所有的食物混合到一起，攪拌均勻，就可以開始包餃子，鮮香美味，營養(yǎng)豐富。

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【把這5種餃子餡端上桌怎么做餃子餡】吃餃子除了美味，更多的時候是氛圍，有人調(diào)餡，有人和面，其樂融融的場面，特別溫馨，餃子入鍋煮熟之后，再搭配一個靈魂蘸料，邊吃邊喝，除此之外，餃子還可以當(dāng)成下酒菜， “餃子就酒，越喝越有” 。

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