自制酸奶會中毒怎么做酸奶

最近，編輯小姐姐愛喝的酸奶竟然被檢測出了質(zhì)量問題……于是，為了自己和家人的健康，她決定自制酸奶。

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然而，在請教了在乳企工作過的研發(fā)人員后，她表示，有些錢還是要讓別人賺，自己做酸奶真心不靠譜，尤其是在溫濕度這么高的夏天！

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為什么自制酸奶不靠譜？如果一定要自制酸奶該怎么辦？今天我們一次性說清楚自制酸奶。
一、自制酸奶，真的更健康嗎？
01 容易混入雜菌
家中自制酸奶的容器和機器，與專業(yè)乳品工廠相比，就像個過家家的玩具了。

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在家中，我們很難對原料、器具和發(fā)酵設(shè)備等進(jìn)行徹底的殺菌，殺菌就是用開水草草燙一下罐子。

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如果稍有不慎，哪個環(huán)節(jié)殺菌沒做到位或者手沒洗干凈等，都可能讓酸奶混入雜菌。這樣的自制酸奶不僅不會更健康，反而存在食品安全隱患。
與家庭自制酸奶相比，工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶不僅有嚴(yán)格的殺菌流程，而且整個加工工藝幾乎都是在密閉的管道和罐子中進(jìn)行的，安全性非常可控。

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02 無添加不等于更健康！
很多人喜歡在家自制酸奶，是為了少一點添加。其實，國標(biāo)中是允許酸奶中使用添加劑的，添加劑的安全性也都是經(jīng)過評估的，只要按照標(biāo)準(zhǔn)合理使用，并不會危害健康。

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我們真的沒必要為了追求無添加，自己做酸奶。商家也早就摸透了我們的心理，做出了只有生牛乳和益生菌的酸奶。

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二、真心難喝！
「每次有人叫我喝自制酸奶的時候，我都有一種上刑的感覺。好酸！那種黏黏糊糊拉絲的感覺也很怪。」

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不好喝，也是我們不推薦大家自制酸奶的原因。有些事還是要交給專業(yè)的人來做，乳品廠的配方都是經(jīng)過配方研發(fā)員多次實驗，反復(fù)優(yōu)化而得出的，并不是隨隨便便的牛奶和菌種的組合。
還有人為了能做出與市售酸奶相同的風(fēng)味，用喜歡的市售酸奶做「引子」，來發(fā)酵自制酸奶。

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這樣制成的酸奶還是不如市售酸奶，畢竟，酸奶里的已經(jīng)是乳酸菌的「子子孫孫」，跟乳酸菌本身比起來差了不少意思。不然，乳品廠也不用每一批次都換新的菌種，生產(chǎn)菌種的廠家也可以關(guān)門大吉了。
三、如果一定要做的話...
很多朋友看到這里會說，我就是喜歡自己做酸奶，怎么辦？
貼心的老爸評測也為大家準(zhǔn)備了 4 點自制酸奶注意事項，讓酸奶更安全、好喝。