金華蘿卜絲餅制作方法 怎樣制作金華蘿卜絲餅
1、白蘿卜400g，面粉350g，植物油50g，大油100g，鹽6g，雞精6g，綿白糖10g，香油10ml，方火腿25g，胡椒粉3g，蔥碎25g 。
【金華蘿卜絲餅制作方法 怎樣制作金華蘿卜絲餅】2、將白蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲，放到沸水中汆燙一下，之后過涼水，等蘿卜絲完全涼透后，裹在紗布中，用力擰攥，擰干后加入蔥丁和方火腿小丁，攪拌均勻，再加入鹽、綿白糖、雞精、香油、胡椒粉、大油50g，拌勻后放入冰箱冷藏室，備用 。
3、將250g面粉與50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分鐘，揉的時(shí)候一定要用力，感覺面團(tuán)滋潤了，用保鮮膜裹好，放在一邊醒15分鐘 。
4、再取100g面粉，加入植物油50g，攪拌均勻制成面糊，備用 。
5、將醒好的大油面團(tuán)，用搟面杖搟開，變成3毫米厚的樣子，再將植物油面均勻地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均勻的面坯子 。
6、將面坯子用手按壓后搟成面皮，餡料包入其中，鍋中放少量油，煎至兩面金黃即可 。
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