炒花生米為什么要冷了才酥碎
【炒花生米為什么要冷了才酥碎】因?yàn)榛ㄉ變?nèi)含有水份，在炒的過程中水份被高溫蒸發(fā)出來，但為了不被炒糊，需要提前起鍋，而剛起鍋時(shí)還有一部分水蒸汽沒有完全釋放出來，所以不脆 。而再起鍋后，熱的花生在冷確過程中還在繼續(xù)催熟,繼續(xù)蒸發(fā)花生中的水份，所以花生米要冷了以后才會酥脆 。
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