哪些水果適合釀酒
【哪些水果適合釀酒】葡萄、山楂、青梅、楊梅、李子、蘋果 。含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒 。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里，因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用 。選好后把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁 。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗 。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中 。正常情況下，葡萄出汁率為百分之七十左右 。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12到20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵即可 。
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