它們真的對身體好嗎多吃青菜有什么好處

眾所周知，多食蔬菜，有益健康。事實上，吃的蔬菜越多，就對身體越好。每周吃30種不同種類的蔬菜，對于我們的身體健康和腸道微生物的健康都很有幫助。
每周吃30種不同種類的植物并不像它看起來的那么難，因為這些植物包括了堅果，種子，水果，莢果，大豆，全部的谷物，以及其他并非綠色但是仍然對身體有益的植物。但是為什么要吃以上那些食物呢？

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為了有益于他們的生存和壯大，植物通過一系列的化學元素形成他們的顏色。這些多酚，比如像紅色和藍色的花青素，綠色的綠原酸和黃色的櫟黃皮素，都是我們保持健康的化合物。
甘藍，花椰菜和卷心菜等甘藍類蔬菜中含有數百種不同的多酚類物質。由于它們對我們腸道微生物群的強大影響，所有這些物質對我們的身體健康都有不同的有益影響。這個生活在我們大腸中的微生物群落使用多酚來制造成被稱為后生態(tài)素的有用化學物質，這些化學物質影響從我們的免疫反應到我們的心理健康的方方面面。

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【它們真的對身體好嗎多吃青菜有什么好處】數十年的證據表明，綠色多葉蔬菜攝入量的增長與健康效果的提升有關：從降低癌癥風險到提升可以感知的健康，患上兩種類型糖尿病的風險更低了，以及更好的懷孕效果。所有這些都多虧了被明確發(fā)現存在于多彩的綠色植物的葉子中的多酚和營養(yǎng)素，除此之外其他關鍵因素：纖維素，也培育了我們的腸道微生物。
擁有高纖維素和高多酚的同時，綠色蔬菜擁有微量的被稱作淀粉的碳水化合物。不像土豆，胡蘿卜，玉米和甜菜這些含有充足淀粉來促使血液里的葡萄糖水平猛增以及改變我們的葡萄糖新陳代謝和饑餓感，綠色蔬菜沒有這種影響因此可以自由享用。