酸菜冷凍一年還能吃嗎
【酸菜冷凍一年還能吃嗎】酸菜冷凍一年，只要不變質(zhì)，酸菜還是可以食用的 。
酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意以下幾點(diǎn)：
1、泡菜做好后在冰箱里不要超過半個(gè)月，否則會(huì)發(fā)酸影響口感 。
2、泡菜在冰箱的保存時(shí)效沒有具體天數(shù)，只要封閉的好，相對(duì)可以多保存一段時(shí)間（大約1個(gè)月左右），也不可過長(zhǎng) 。另外，一次不要放過多，因?yàn)閬砘厝∈橙菀资艿郊?xì)菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長(zhǎng)期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時(shí)間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石 。
忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，大約一個(gè)月）腌制過程忌油煙、面粉以及細(xì)菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時(shí)，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道 。
吃腌菜時(shí)同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等 。這是因?yàn)檫@些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng) 。
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