陽春面的由來
【陽春面的由來】陽春面起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關 。相傳，乾隆于陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到一個面攤，連吃兩碗根根利爽，面湯清澈見底，湯上浮著金色油花的面 。但卻得知這面沒有名字，由于以正值陽春三月，就命名為“陽春面” 。
陽春面的由來
陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口 。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色 。比較出名的有上海陽春面、高郵醬油面(又稱高郵陽春面)、揚州陽春面等 。還有一種說法是從《陽春白雪》而來，面光光什么都沒有，這雪白白也是什么都沒有，于是成為了面名 。
根據乾隆皇帝所取的“陽春”二字，寓意淮安向朝廷交稅就像春天萬物生長一樣，生機勃勃，又像這面條一樣，連綿不斷 。陽春面又稱光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮、清淡爽口，是揚州的一大特色 。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春 。以前，此面每碗售錢十文，故稱為陽春面 。
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