炸雙皮奶的做法和配方 教你炸雙皮奶的做法和配方
1、主料：消毒鮮牛奶500克 ， 蛋白25克,淀粉250克 ， 菠蘿香精0.1克,白糖150克,黃油50克,泡打粉25克 ， 面粉500克 ， 臭粉5克 ， 花生油1000克,鹽2.5克 。
2、牛奶入銅鍋上火 ， 加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克 ， 燒開鍋后下100克水淀粉勾芡 ， 用木鏟順一方向攪動 ， 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi) ， 稍涼后 ， 放入冰箱 。
3、將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量 ， 攪拌均勻 ， 制成脆漿 。
4、鍋?zhàn)鹕?nbsp;， 下花生油 ， 燒至5-6成熱時(shí) ， 將牛奶坯切成菱形小塊 ， 先沾上干淀粉 ， 再掛脆漿 ， 下油鍋炸至金黃色撈出 。
【炸雙皮奶的做法和配方 教你炸雙皮奶的做法和配方】5、將炸好的鮮奶裝盤 ， 撒上白糖即可上桌 。
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