毛血旺是什么 _毛血旺

【毛血旺是什么】毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。那么毛血旺是什么？下面一起來看看吧。
毛血旺是什么1、毛血旺是以鴨血為制作主料。毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。
2、來源：毛血旺這道菜起源于重慶磁器口碼頭，是以前的搬運工因為窮和省事就將市場上買剩的牛和豬的內(nèi)臟及小菜加上海椒花椒豆辦等調(diào)料放在一口鍋中煮熟后下飯吃，比較開胃，吃得多才有力氣。
3、口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。
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毛血旺是什么

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