怎么做好吃的辣蘿卜條
原料配方：白蘿卜干100千克，白糖25千克，醋8千克，辣椒粉1千克，涼開水13千克 。
1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈后鹽腌；
2、將洗凈的蘿卜，縱切4至5厘米、寬3厘米粗條，裝入缸內(nèi)，缸底先鋪一層鹽，然后一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米；
3、鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天 。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發(fā)軟，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內(nèi)，排出蘿卜本身所含辣氣；
4、將鹽腌蘿卜條放至日光下爆曬，曬時要經(jīng)常翻動；
【怎么做好吃的辣蘿卜條】5、曬好后裝入缸內(nèi)，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然后將蘿卜條搗緊，最后用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經(jīng)10天即成 。
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