武漢牛肉面的做法

【武漢牛肉面的做法】1、牛肉切塊，油放在鍋里燒熱，爆香花椒、干辣椒、蔥姜蒜，放入牛肉塊，加一點(diǎn)料酒，炒干，然后加老抽上色，加少許鹽，翻炒五分鐘。
2、加水、醬油、陳皮、花椒粉、辣椒粉、香葉、八角、鹽、孜然粉、少量味精，淹沒肉（水可多一些，因?yàn)橹笫躯u水），煮開，然后用小火燜半小時(shí)即可，注意這個(gè)湯要味重，否則做好粉之后會(huì)淡了或者不香。
3、用湯泡肉到水涼，然后撈出牛肉切片，再倒入湯里。
4、細(xì)粉或者寬粉燙熟后，加小半碗開水、少許鹽、味精、胡椒，再加入幾勺鹵水，幾片牛肉，再根據(jù)顧客需要加點(diǎn)辣椒油、香蔥、香菜等等，即可完成。

武漢牛肉面的做法

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