面團(tuán)第一次發(fā)酵過度怎么辦
1、發(fā)酵過度的面團(tuán)可以加入適量的面粉和好后再重做 。面和好后要經(jīng)常去看，看發(fā)酵好了沒，不要讓發(fā)酵過度 。
【面團(tuán)第一次發(fā)酵過度怎么辦】2、加些干粉進(jìn)去重新和面，和面時加少量碳酸鈉中和酸味即可 。
3、還可以融入點(diǎn)，酵頭，黃油，做老式面包食用 。
4、如果只是有一點(diǎn)酸味，可以加一點(diǎn)堿揉透，中和面團(tuán)的酸味 。
5、如果酸味過大，可以加粉和少量堿，揉透，做成饅頭 。
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