蒸魚的時(shí)候料酒倒在魚上還是水里
1、料酒倒在水里 。
2、大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸魚的時(shí)候喜歡直接將料酒涂抹于魚身上，這樣做確實(shí)具有很好的去腥效果，但是料酒受熱后散發(fā)出的味道容易掩蓋掉魚肉本身的鮮味，導(dǎo)致魚肉不夠鮮美 。
【蒸魚的時(shí)候料酒倒在魚上還是水里】3、如果蒸魚時(shí)，將料酒直接導(dǎo)入鍋內(nèi)的清水中，而不是讓其直接接觸魚身，這樣料酒在水中受熱后散發(fā)出的水蒸氣在鍋內(nèi)循環(huán)，也可帶走魚身上的腥味，去腥的同時(shí)還能保證魚肉的鮮嫩 。
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