川味的泡椒怎么做
【川味的泡椒怎么做】做法：
1、在的鍋內(nèi)加入清水和鹽，加熱使鹽溶化，煮沸，然后放置一旁晾涼；
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水的高度應(yīng)該在泡菜壇子的三分之二處；
3、將新鮮辣椒洗凈在通風(fēng)處晾干，剪下一部分辣椒蒂；
4、在泡菜壇中加入適量的八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒和洗凈晾干以后的新鮮辣椒，辣椒全部浸沒在鹽水中；
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7至10天后即可取出食用 。
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