牛肉包子餡的最佳配方 美味包點不容錯過
1、材料：胡蘿卜300克 ， 輔料：八角1個 ， 鹽少許 ， 花椒數(shù)粒 ， 蠔油適量 ， 老抽少許 ， 生抽少許 ， 糖適量 ， 面粉300克 ， 酵母3克 ， 食用油適量 。
2、牛肉蒸包的做法：牛肉用絞肉機(jī)將牛肉絞成牛肉餡 ， 牛肉要想好吃 ， 還需要加水 ， 用八角和花椒來泡水 ， 大約泡1個小時左右 。
3、酵母用溫水化開 ， 倒入面粉里和成軟硬適中的面團(tuán) ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 。蔥 ， 姜切末備用 ， 胡蘿卜切成小粒備用 。
4、將泡好的花椒八角水去除八角和花椒 ， 水分次加入牛肉餡里 ， 邊加邊攪拌 ， 待完全吸收了 ， 再加入下一次 ， 一般一斤牛肉加150克水 ， 再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁 。再把蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 糖放在牛肉餡里拌勻 ， 拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪 。最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里 ， 加入食用油一起攪拌 。
5、面團(tuán)發(fā)酵好了 ， 分成大小適當(dāng)?shù)拿鎰┳?nbsp;， 搟成圓盤 。
6、圓盤里放入適當(dāng)?shù)呐Ｈ夂}卜餡 ， 用手轉(zhuǎn)圈將包子包好 ， 包好的包子不要馬上上鍋蒸 ， 要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會兒 ， 待包子明顯感覺發(fā)起來了 ， 手拿會變輕就是醒發(fā)好了 。
【牛肉包子餡的最佳配方 美味包點不容錯過】7、把發(fā)好的包子小心地擺放在籠屜上 ， 蒸鍋里加入足夠多的水 ， 等鍋上汽的時候開始計時 ， 一般18分鐘左右就可以出鍋了 。
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