灌湯包是不是必須用半發(fā)面
灌湯包不是必須用半發(fā)面 。
灌湯包是一種傳統(tǒng)特色小吃 。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等 。在北宋時期的市場上已有售賣 ， 當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子 ， 著名產(chǎn)地是揚(yáng)州 。
灌湯包的做法：
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克；輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克 。
方法步驟：
1、將面粉加水和勻揉透 ， 放置片刻；
2、將豬肉剁成肉茸 ， 蟹肉剁碎 ， 鍋內(nèi)加豬油燒熱 ， 放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油 ， 與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
【灌湯包是不是必須用半發(fā)面】3、將面團(tuán)搓成長條 ， 搟成圓皮 ， 加餡捏成提褶包 ， 上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
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