香菜又名芫荽，為傘形科植物芫荽的帶根全草，全國各地均有栽培，冬春采收，其植物的果實、種子亦供藥用 。
中醫(yī)認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等 。《食經》言其“調食下氣” 。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風” 。營養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等 。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調節(jié)胃腸蠕動，提高消化力 。山東中醫(yī)藥大學在對香菜的研究中發(fā)現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服 。現介紹幾則香菜食療方 。
香菜粥 香菜30克，大米100克，調味品適量 。將香菜洗凈，切細;先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成 。每日1劑，連續(xù)3～5天 。可解表散寒 。適用于風寒感冒、麻疹疹出不暢等 。
香菜消食湯 香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片 。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3～5天 。可開胃健脾，適用于食欲不振、消化不良 。
香菜香菇湯 香菜、香菇各50克 。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3天 。可解表透疹，適用于麻疹、風疹、水痘疹發(fā)不暢 。
【香菜做配料 利五臟補筋脈（蔬菜食療）】香菜蔥姜湯 香菜、鮮蔥、生姜各適量 。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)2～3天 。可發(fā)汗解表，適用于風寒感冒、鼻塞流涕 。
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