每個(gè)人的記憶里都有熟悉的食物，有時(shí)僅僅是一碗湯就能喚起好多回憶，好像每個(gè)人提起河南的食物都會(huì)想到胡辣湯，我也不例外，今天為了搭配水煎包，就特意做了這道湯，沒有牛羊肉，我用了之前剔雞腿肉剩下的雞骨熬了雞湯，香菇、黃花、海帶、花生碎，雖不正宗，卻很美味 。
河南風(fēng)味胡辣湯的主料：胡辣湯料(適量)雞骨(適量)香菇(適量)黃花(適量)海帶(適量)花生(適量)河南風(fēng)味胡辣湯的調(diào)料：香油(適量)鹽(適量)水(適量)做河南風(fēng)味胡辣湯所需廚具：煮鍋河南風(fēng)味胡辣湯的做法圖解步驟
1.香菇、黃花、海帶、花生提前用水浸泡 。
2.香菇、黃花切段備用 。
3.海帶洗洗干凈后切絲 。
4.海帶絲切好后備用 。
5.花生浸泡后切成花生碎 。
6.雞骨提前焯水后燉湯 。
【河南風(fēng)味胡辣湯的做法（豫菜）】
7.湯燉好后，取一中碗倒入胡辣粉用涼白開沖開攪散后倒入鍋中，加入切好的香菇、黃花段和海帶絲 。
8.最好倒入花生碎，淋入適量香油，少許鹽即可 。
小竅門：關(guān)于胡辣湯：
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng) 。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封 。有一年他過生日時(shí)，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰 。這別具風(fēng)味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味 。有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)病了好幾天，也不見好 。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買 。“胡記”的掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作 。于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了 。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個(gè)湯就變成了“胡辣湯” 。
清朝以后，鄭州賣胡辣湯的多了 。但由于清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯后來又改成了糊辣湯，并一直沿用至今 。現(xiàn)在，糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯” 。
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