誰沒吃過涼皮這種小吃請舉手！！恐怕沒有舉手的同學吧 。這種小吃實在太普遍啦，夏天來上一碗，冰冰涼涼的很舒服！神馬？？沒吃過！！沒關系~~~其實在家做也是很簡單的，熟能生巧而且，而且不用擔心衛(wèi)生問題！現(xiàn)在我來演示一下在家做涼皮的詳細步驟沒吃過的同學有福啦吃過的同學多多提意見哦話說做好的時候我嘗了一嘗唉呀媽呀，一點不輸于外面賣的呀邊拍照我又邊偷吃了不少，哈哈給老公嘗了嘗，也得到了很高的贊譽，哈哈俺沒去陜西沒吃過正宗的涼皮純屬家庭做法調料汁也是根據(jù)在外面吃的和自己的口味調的還請多多提意見哦
苦夏的街頭小吃涼皮的主料：小麥面粉(適量)清水(適量)苦夏的街頭小吃涼皮的調料：黃瓜(適量)香菜(適量)蒜(適量)花椒(適量)鹽(適量)牛肉粉(適量)糖(適量)醋(適量)辣椒油(適量)芝麻醬(適量)做苦夏的街頭小吃涼皮所需廚具：煮鍋苦夏的街頭小吃涼皮的做法圖解步驟
1.面粉加適量冷水和面 。
2.和成比較硬的面團，揉光滑，醒半個小時 。
3.準備一盆清水開始洗面 。
4.洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止，這時候剩下的就是面筋 。
5.洗好的水靜止沉淀5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料 。
6.準備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘 。
7.倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分布 。
8.鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至里面的涼皮起大泡 。
9.小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連 。
10.面筋上鍋蒸至成熟 。
11.涼皮切指寬條狀 。
12.面筋切塊 。
13.香菜切末 。
14.黃瓜切絲 。
15.蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中 。
16.去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬調成料汁 。
17.加辣椒油
18.攪勻即可，涼皮即成！
小竅門：*洗面的時候，面團會散開，不要緊，聚攏接著洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了 。
*有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導熱好的平盤都可以 。
*披薩盤一定要刷油，我想著不沾的披薩盤不刷油是不是也可以，試了一下，不行，涼皮沾上了，拿不下來了 。
*一定要蒸到?jīng)銎て鸫笈轂橹梗皇觳粍诺?。
*調料汁可以根據(jù)自己口味調，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡即是正宗！
【苦夏的街頭小吃涼皮的做法（西北菜）】
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