麥飯——陜西農(nóng)家傳統(tǒng)小吃 。是用各種蔬菜和干面粉拌勻，蒸而食之 。關(guān)中東府農(nóng)村麥飯種類很多，有肉麥飯、饃花麥飯、辣子麥飯、槐花麥飯等 。下面介紹芹菜麥飯的制作方法 。
麥飯的主料：麥芹(500克)面粉(170克)麥飯的調(diào)料：鹽(5克)味精(5克)蔥蒜(適量)紅椒(適量)香油(適量)糖(適量)做麥飯所需廚具：蒸鍋麥飯的做法圖解步驟
【麥飯的做法（西北菜）】1.麥芹洗凈，瀝干水分 。
2.麥芹切成小丁 。
3.蔥蒜紅椒切末 。
4.備面粉 。
5.麥芹丁置容器內(nèi)，面粉倒入麥芹丁上 。
6.用竹筷攪拌均勻 。
7.放入籠屜中 。
8.用鏟鋪平 。
9.坐鍋倒水，開后，放籠屜，用中小火蒸制20分鐘 。
10.蒸熟的麥飯 。
11.加入鹽 。
12.調(diào)入糖 。
13.調(diào)味精 。
14.放入蔥蒜紅椒末 。
15.調(diào)入香油 。
16.坐鍋入油，燒至8成熱時，將油潑到蔥蒜紅椒末上 。
17.潑過油的麥飯 。
18.攪拌均勻即可 。
小竅門：洗凈麥芹盡量瀝干水分，避免蒸熟時粘連 。
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