美味快手小炒—香菜炒肉絲的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜） _香菜

【美味快手小炒—香菜炒肉絲的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）】怎么做美味快手小炒—香菜炒肉絲好吃？學(xué)做美味快手小炒—香菜炒肉絲需要哪些食材？靜默成詩(shī)老師為您提供美味快手小炒—香菜炒肉絲的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的美味快手小炒—香菜炒肉絲。
香菜炒肉絲

同樣的瘦肉肉絲，交給不同的人來(lái)炒，炒出的口感會(huì)有千差萬(wàn)別。有的嫩，鮮美多汁；有的老且柴，咬起來(lái)費(fèi)勁。為什么會(huì)有如此不同的后果？其實(shí)很簡(jiǎn)單的呀，因?yàn)槌慈饨z也是有小秘訣的哦！
香菜是我們最熟悉的調(diào)味蔬菜了，它具有和胃調(diào)中、治療感冒、祛除寒氣之功效。用它來(lái)炒肉絲，鮮香下飯，味道極佳，會(huì)讓人在不知不覺(jué)中多吃一碗飯。
如何炒出滑滑嫩嫩的肉絲？就讓我用這道香菜炒肉絲來(lái)告訴您吧！
對(duì)了，這幾天感冒的人很多，而且癥狀還很嚴(yán)重，大家一定要多喝水，盡量少去人多擁擠的場(chǎng)所，有寶寶的家長(zhǎng)們也要多留心寶寶哦！

原料：

豬瘦肉300克、香菜300克、黃酒1勺、清水2勺、紅燒醬油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、鹽適量、蔥姜蒜適量
做法：
1、先來(lái)處理肉絲：豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個(gè)底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進(jìn)水去，使肉更嫩。
2、用手反復(fù)把肉肉抓勻，讓水充分吃進(jìn)肉里。
3、再加一點(diǎn)紅燒醬油，老抽也可以，再次抓勻，讓肉絲有個(gè)底色。
4、放入一點(diǎn)兒淀粉，繼續(xù)用手抓勻，讓每個(gè)肉絲都均勻地沾上淀粉，淀粉不要多，能讓肉絲掛上很薄的一層就可以了。
5、接著放入1小勺香油，仍然抓勻，這叫做油封水，讓油把肉里的水分給鎖住。沒(méi)有香油也可以用炒菜的油代替。
6、肉絲腌制上了，再來(lái)洗凈香菜，切成段，取香菜莖的部分，香菜葉可以做他用。
7、切好蔥、姜、蒜備用。
8、熱鍋涼油，待油溫?zé)釙r(shí)下肉絲，劃散，翻炒至肉絲變色。
9、下入蔥姜蒜炒香。
10、放入香菜，調(diào)入適量鹽和生抽，大火翻炒。因?yàn)榻o肉絲上漿過(guò)程中用到了鹽和醬油，所以現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候用鹽一定要少，不然菜會(huì)太咸，咸了對(duì)身體沒(méi)有好處的。可以先嘗一下菜的咸淡再?zèng)Q定放不放鹽哦！
11、炒勻即可關(guān)火。
您別被這么多步驟給嚇到了，我寫的詳細(xì)，是為了教您怎么處理肉才會(huì)炒出滑嫩的肉絲來(lái) 。這道菜，是一道快手菜，基本15分鐘以內(nèi)就能搞定。先處理肉絲再備菜，這樣節(jié)省時(shí)間。怎么樣，您學(xué)會(huì)沒(méi)有？

美味快手小炒—香菜炒肉絲的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）

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