準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：3-4人
山藥燒紅棗的簡(jiǎn)介：鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一 ， 其肉質(zhì)較硬 ， 粉性足 ， 斷面細(xì)膩 ， 呈白色或略顯牙黃色 ， 黏液少；是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品 ， 能夠供給人體大量的粘液蛋白 ， 預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性 ， 防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生 ， 減少皮下脂肪沉積等等 ， 較之普通山藥更具藥用保健功效 。紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品 ， 經(jīng)常食用還可增強(qiáng)人體免疫力 。將山藥與紅棗這兩種食材搭配制作菜肴 ， 兼得營(yíng)養(yǎng)、保健、滋補(bǔ)及口感口味之美 。朋友出差焦作送來(lái)一盒鐵棍山藥 ， 論長(zhǎng)相這山藥著實(shí)不好看 。煮過(guò)一次山藥粥 ， 肉質(zhì)緊實(shí) ， 不及普通山藥綿糯的口感 ， 看河北衛(wèi)視一期《家政女皇》節(jié)目中有一款山藥燒紅棗 ， 就學(xué)做了這道菜 。菜肴微咸帶甜 ， 生姜與紅棗混搭燒制后的味道更是相得益彰 。吃一次你也會(huì)愛(ài)上它.
山藥燒紅棗的食材：主料：山藥220g紅棗130g輔料：油適量鹽適量醬油少許蠔油少許雞精少許生姜適量清水適量山藥燒紅棗的做法圖解步驟：1.食材稱(chēng)重準(zhǔn)備
2.山藥洗凈 ， 打去外皮后浸泡在加有少許白醋的清水中備用 。紅棗開(kāi)水泡軟即可
3.將山藥切成滾刀塊
4.紅棗去核切為兩三瓣
5.將山藥塊焯水 ， 斷生后撈出過(guò)涼控水備用 。
6.備生姜碎
小碗內(nèi)醬油、蠔油、雞精調(diào)汁備用
7.炒鍋置于火上 ， 燒熱后加適量食用油 。油至七成熱時(shí)將山藥塊倒入鍋中 ， 山藥過(guò)油 。
8.煸炒至金黃色 。
【山藥燒紅棗的做法（胃調(diào)養(yǎng)食譜）】9.加入生姜碎翻炒后加入紅棗繼續(xù)翻炒
10.淋少許清水翻炒片刻 ， 出鍋前將調(diào)好的醬油蠔油汁淋入 ， 翻炒均勻 ， 關(guān)火后在炒鍋內(nèi)放置一分鐘入味 。
11.成品展示
小貼士：1、去皮后的山藥浸泡在加有少許白醋的清水中 ， 可防止山藥變色保持肉質(zhì)色澤潔白 ， 同時(shí)可去除過(guò)分的粘液 。
2、紅棗選用皮薄肉厚的口感好 。紅棗開(kāi)水泡軟即可 ， 不要過(guò)度浸泡 。
3、山藥塊焯水時(shí)等水燒開(kāi)后下鍋 ， 開(kāi)鍋斷生即撈入涼水 ， 瀝水備用 。
4、山藥燒紅棗生姜碎或姜絲爆香可豐富使菜品味道更加濃郁 。
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