這款是早餐雞蛋餅的一種 ， 利用冰箱里剩下的一些食材來個簡單的搭配 ， 這樣不但剩食材巧利用起來 ， 并且營養也得到了提升 ， 味道還很不錯 ， 家里人還覺得新鮮 。我這次用的是前一天剩下的一小塊扒雞腿 ， 又找出幾根香菜 ， 就這樣和幾個雞蛋搭配出一款營養早餐餅 ， 為了美觀 ， 我又單攤了一張蛋皮和蛋餅粘合在一起 ， 老公笑我真能琢磨 ， 全家人都笑了起來 ， 哈哈 ， 家人喜歡愛吃才是根本 。
嫌麻煩的把最后攤蛋皮那個省略掉 ， 直接各種食材加在一起烙蛋餅就可以了 。這個剩食材利用起來的辦法大家可以隨意發揮 ， 反正雞蛋和好多食材都是絕搭 ， 只要別太過了都好吃 。
這款蛋餅的點睛之筆是香菜的加入 ， 提別的提味 。
食材：柴雞蛋3個 ， 面粉70克 ， 扒雞雞腿肉適量 ， 香菜少許 ， 鹽適量 ， 十三香少許 ， 玉米淀粉少許 ， 清水適量
廚具：電餅鐺
做法：
1 雞腿肉撕成絲 ， 切成碎末
2 雞肉碎放到大碗里 ， 加入香菜末、雞蛋一個 ， 鹽 ， 十三香少許攪勻
3 加入少許水攪成稀面糊 ， 備用
4 雞蛋兩個 ， 加少許玉米淀粉、清水少許打散 ， 靜置幾分鐘
5 刷了少許油的電餅鐺預熱后 ， 倒入雞肉碎面糊 ， 快速晃動餅鐺 ， 面糊攤勻
6 上下都在加熱的電餅鐺蓋上蓋子
7 餅鼓起來后即可小心的鏟出來放一邊備用
8 電餅鐺降一下溫 ， 再刷一點油 ， 倒蛋液快速晃動攤蛋皮 ， 蛋皮快凝固時迅速放在剛才攤好的雞肉餅
9 快速的卷起來 ， 在接口處刷蛋液粘合一下 ， 接口處朝下烙制一會 ， 牢固后再翻面烙到兩面有虎皮狀即可出鍋
寶媽小貼士：
1 內層的雞肉軟餅面糊要稀 ， 要不烙出來的餅一卷就裂
2 外層蛋皮的面糊里加少許淀粉和清水 ， 蛋皮不脆、易成型
3 蛋皮剛要凝固就放雞肉軟餅卷 ， 凝固后就粘合不到一起了 ， 我的就有一點動作慢了
4 外層的蛋皮就是那個虎皮 ， 嫌麻煩的可以省略 ， 單純的雞肉餅也很美味 ， 不卷也可以 ， 直接吃也是一樣滴 ， 只是卷起來更美觀
【快手早餐餅，剩食材巧利用，揭秘給老公之后，全家都笑了（廚房百科）】
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