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冬季多喝養生湯潤肺止咳不生病 煲養生湯的注意事項

受冷空氣南下的影響 ， 冬季養生也要提上日程了喲 。冬季養生在于養肺 ， 養肺在于潤 。以下這幾款養生湯 ， 潤肺妥妥的 。下面跟隨小編一起來看看吧 。


7款秋季養生湯的做法
1、南瓜帶魚湯
材料：帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片
調料：食鹽、植物油適量
做法：
第1步：帶魚收拾干凈斬段 ， 用鹽、蔥、姜腌漬入味 。南瓜去皮去籽洗凈 ， 切塊 。枸杞、豆苗洗凈 。
第2步：凈鍋上火倒油 ， 將姜片爆香 ， 把帶魚及腌料煎一下 。
第3步：帶魚煎得差不多 ， 倒入水 ， 下入南瓜、枸杞 ， 用小火煲至熟 。
第4步：調入鹽 ， 撒上蔥段、豆苗即可 。
功效：帶魚有保健作用 ， 常食可補益五臟 ， 補腎益精；南瓜可補中益氣、益肝血 。常食此湯有助于預防少精癥 。
2、蘿卜絲鯽魚湯
材料：白蘿卜（300g）、鯽魚（2條）、生姜、香蔥
調料：食用油、料酒、食鹽、味精（可加可不加）
做法：
第1步：鯽魚洗凈去內臟 ， 白蘿卜去皮切絲 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
【冬季多喝養生湯潤肺止咳不生病 煲養生湯的注意事項】 第2步：蘿卜絲入沸水焯一下撈出 。
第3步：倒油入鍋燒熱 ， 將鯽魚雙面煎透 ， 接著放蔥姜爆香 。
第4步：倒入開水煮沸 ， 加少許料酒去腥 ， 蓋上蓋子轉小火煮 ， 直至湯變奶白色 。
第5步：加入蘿卜絲 ， 放適量鹽調味 ， 繼續煮5~10分鐘 ， 出鍋撒些蔥花即可 。
功效：蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯 。秋后蘿卜賽人參 ， 白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等 。鯽魚可以益氣健脾 ， 利尿消腫 ， 還有清熱解毒 ， 降低膽固醇的作用 。二者結合 ， 不僅能化痰止咳 ， 開胃消食 ， 還能消脂瘦身 ， 提高人身體的免疫能力 ， 預防感冒 ， 很適合秋冬季節飲用 。對女性而言 ， 還有改善皮膚和提高睡眠質量之功效 。
3、玉米煲老雞湯
材料：老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調料：食鹽、牛奶少許
做法：
第1步：老母雞去皮去油 ， 斬塊 。玉米斬段 。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時 。
第2步：燒開水 ， 雞肉焯一下 ， 去掉浮沫 ， 起鍋 。
第3步：雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里 ， 加足量水 ， 用小火煲1.5個小時 。
第4步：隨后加入紅棗、枸杞、花菇 ， 繼續煲半小時 。
第5步：再關火前加入鹽和少許牛奶調味 。
功效：老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效 。適量食用可增強體力 。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火 ， 解膩 。三者同煮 ， 保健功能更甚 ， 有健脾養脾、養肝腎、補氣血等功效 。


4、銀耳百合蓮子湯
材料：蓮子、銀耳（1朵）、百合
調料：冰糖適量
做法：
第1步：蓮子洗凈 ， 用水泡開 ， 去芯 。銀耳去掉黃色硬底 ， 撕成小朵 ， 用溫水泡發 。百合洗凈 ， 去根 ， 撕成一片片 。
第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮 ， 大火煮沸后轉小火煮約半個小時 。
第3步：將洗凈的百合、冰糖加入 ， 再繼續燉煮10分鐘左右即可 。
功效：銀耳具有補脾開胃、養陰清熱、潤燥之功 。蓮子養心安神明目 ， 有補中養神 ， 清心醒脾之功效 。百合具有養陰潤肺 ， 清心安神的功效 ， 經常用于肺陰虛的燥熱咳嗽 。三者合之 ， 養心安神 ， 潤肺止咳 ， 美容養顏 。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料：豬瘦肉、淮山（山藥）、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調料：食鹽
做法：
第1步：瘦肉洗凈 ， 切成短粗條狀 。姜去皮 ， 切片 。蔥切段 。淮山洗凈 ， 切片 。
第2步：鍋燒水 ， 水開后放入瘦肉 ， 焯燙至瘦肉變色 。撈出 ， 清洗去浮沫 。
第3步：瘦肉放入湯煲 ， 加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片 ， 并加入足量水 ， 開始煲 。
第4步：中火燉至水滾開后 ， 轉小火煲兩個半小時左右 ， 放入枸杞 ， 繼續煲半小時 。
第5步：出鍋前 ， 可根據自己的口味加鹽調味 。
功效：淮杞蜜棗煲瘦肉 ， 是專為秋天到來而燉的湯 。淮杞與蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物 ， 淮山可健脾補虛、養心潤燥；杞子能養肝明目、補腎益精；蜜棗甘潤養肺、益肝益脾 。合而煲豬瘦肉 ， 養陰潤燥、理肺健脾 ， 尤其趁溫熱飲用 ， 頓覺燥熱褪去 ， 津液大增 。
6、沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參（60g）、玉竹（60g）、老鴨、生姜、
調料：食鹽
做法：
第1步：北沙參洗凈 ， 瀝干備用 。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘 。老鴨洗凈 ， 斬塊 。生姜去皮切成片 。
第2步：把鴨塊放入鍋中 ， 倒足量水 ， 不要蓋蓋子 ， 大火加熱 ， 水開起鍋 ， 去浮沫 。
第3步：湯煲里倒入適量水 ， 放入鴨塊 ， 改成小火煲30分鐘 。然后關火 ， 去鴨油 。
第4步：放入北沙參、玉竹和姜片 ， 再蓋上蓋子 ， 繼續煲1.5個小時 。
第5步：食用前 ， 放鹽調味即可 。
功效：沙參玉竹老鴨湯是經典的廣東老火湯 ， 湯中玉竹性味甘寒 ， 質潤多液 ， 有養陰潤燥、止渴之效；沙參養胃生津 ， 除虛熱 ， 可治肺熱咳嗽 。二者搭配滋陰補血的老鴨 ， 合而為湯 ， 去疾補虛 ， 不失為秋季潤燥靚湯 。
7、霸王花百合煲豬肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜棗3個、南杏（15g）、北杏（10g）、豬肺（1個）、豬碎骨（100g）、生姜
調料：食鹽
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗凈 ， 浸泡待軟 。蜜棗去核 。
第2步：豬肺從喉部灌入清水后揉搓 ， 反復多次至洗凈 ， 切塊 。用少許食油在鐵鍋中炒透 。
第3步：炒透的豬肺放入燉盅 ， 加清水（約10小碗量） ， 與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個小時左右 。
第4步：以少許鹽調味 ， 便可食用 。
功效：秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺 。霸王花是廣東的特產 ， 肇慶出產的霸王花較清熱 ， 長洲出產的霸王花較甘潤 ， 均能養肺養陰 。再加入補中益氣、潤肺止咳的百合 ， 甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗 ， 補肺潤燥的南杏 ， 宣降肺氣的北杏等 。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效 ， 并且男女老少皆宜 。


煲養生湯的注意事項
1、肉類煲湯不宜晚餐時喝
晚餐宜清淡 ， 肉類煲湯較油 ， 熱量高 ， 不適合晚上食用 。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度 ， 超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變 。因此 ， 喝湯不宜燙 ， 稍等片刻較為好 。
3、煲湯時間不宜超過2 h
有人認為湯煲得越久越有營養 ， 其實不然 。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素 ， 蛋白質亦會變性 。加熱1~1.5h ， 即可獲得比較理想的營養價值 。魚湯時間要更短 ， 湯白即可 。
4、改掉湯水泡米飯的習慣
湯與飯同吃 ， 極易導致飯粒未嚼爛就下肚 ， 食不知味 ， 影響食物口感 。長此以往 ， 還會使自己的消化功能減退 ， 甚至導致胃病 。
5、飯前喝湯會苗條又健康
飯前喝一碗湯 ， 起到潤滑口腔、食道的作用 。可以使胃內食物充分貼近胃壁 ， 增強飽腹感 ， 從而抑制攝食中樞 ， 降低人的食欲 ， 減少熱量吸入 。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實肉中大部分的蛋白質都不會溶于湯 ， 而是保留在肉渣中 ， 而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化 。因此 ， 除了喝湯 ， 吃大塊肉以外 ， 肉渣也應一起吃下去 。
7、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯并非人人皆宜 。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經水煮后會釋放嘌呤堿等物質的湯料 ， 痛風者攝入過多會加劇痛風病 。另外 ， 嬰幼兒脾胃不足 ， 喝湯不能太肥膩 。女性特殊時期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重 。如若不知 ， 可事先詢問醫生 。

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