怎么做宮保山藥好吃？學做宮保山藥需要哪些食材？為您提供宮保山藥的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味宮保山藥 。
做宮保山藥所需食材：主料：山藥（削皮稱重）130g，熟花生25g，紅椒一根，花椒粒20粒左右，干小米椒4個，蒜3瓣，姜少許，醋半勺，糖一勺，雞精2克，鹽2克，生抽一勺，老抽半勺，玉米淀粉適量，紅薯淀粉一勺
宮保山藥的做法步驟：1. 我用的是一整根鐵棍山藥，我削皮后切成小塊，可以稍微大一點，用清水泡5分鐘 。
2. 一根紅椒切成丁 。
3. 花椒粒和干的小米椒，小米椒切成小段
4. 蔥切小段，最好用大蔥的蔥白，家中沒有大蔥了只好用了香蔥 。
5. 蒜切片，姜切絲
6. 花生米用熟的，家中有生花生過油炸熟用也行 。我用的是現成的 。
7. 泡好的山藥撈出瀝干水裹上玉米淀粉
8. 鍋中倒油，把山藥炸熟，油量要沒過山藥 。
【宮保山藥的做法（山藥）】9. 炸成微微發黃即可，炸輕了沒關系炸太久了口感會硬 。只要熟了就行，哪怕沒上色 。
10. 另起鍋，倒入少許的油，放干辣椒和花椒粒，小火炒香，一定要小火不然很容易糊 。
11. 辣椒和花椒炒出香味后就放蒜和姜，還是小火炒出香味 。
12. 炒出香味后放山藥和蔥段，小火翻炒均勻，因為山藥本身就是熟的，炒勻就好了 。
13. 倒入紅椒丁，倒入生抽，老抽，醋，糖，鹽，雞精，小火翻炒均勻，可以提前把這些調味料倒到碗里拌好，炒時直接倒進去就可以了 。
14. 一勺紅薯淀粉勾小半碗水淀粉
15. 關火前把水淀粉倒入，中火翻炒均勻，有粘稠感后馬上關火，完成 。倒入水淀粉后會發現菜的顏色馬上有光澤了 。
16. 一勺的量就是這種平時喝粥用的勺子，鹽和雞精的量其實就是調料盒里那種專門挖調料的小勺，一平勺的量 。大概也就是一兩克，因為有生抽和老抽，鹽要先少放點，嘗嘗咸淡再放 。
17. 這么看山藥是不是特像雞肉丁，但卻是道全素的菜，口感是甜辣的，吃起來很下飯哦 。
溫馨提示：我做的這道口味偏辣，小米椒和花椒都可以適當減少，切記山藥不要炸過頭了，會很硬 。
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