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椰香鳳梨酥的做法（冬瓜）

冬瓜

怎么做椰香鳳梨酥好吃？學做椰香鳳梨酥需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的椰香鳳梨酥 。
本食譜來自【ousgoo】老師分享的椰香鳳梨酥的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類 ， ；需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：掌勺(高級)；適宜人群：夏天氣候炎熱 ， 心煩氣躁 ， 悶熱不舒服時宜食；熱病口干煩渴 ， 小便不利者宜食 。
做椰香鳳梨酥所需食材：主料：面皮：低筋粉80克80克 ， 椰粉70克 ， 黃油60克 ，  雞蛋30克 ， 餡料：菠蘿500克 ，  冬瓜500克 ， 冰糖50克 ， 白糖50克 ， 鹽2克
椰香鳳梨酥的做法步驟：1. 將菠蘿去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁備用；
2. 1放入料理機中打碎；
3. 然后過篩去除大量水分；
4. 將過濾后的餡料倒入鍋中加入冰糖、麥芽糖一起翻炒；
5. 糖融化后開始大火炒 ， 最后快要收汁了改中小火炒干 ， 水分盡量的少 ， 這樣容易包；炒好的餡料放入碗中備用 ， 如果一次炒的多可以密封放冰箱冷藏保存 。
6. 黃油室溫軟化后加入糖粉打勻；
7. 加入打散的蛋液拌勻；
8. 加入過篩的低筋粉稍稍拌合后加入椰蓉拌勻蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
9. 將餡料分成18克一份 ， 將面片分成20克一個的小劑子；
10. 去一個面團用手掌按壓成圓餅狀 ， 并將四周壓薄 ， 
11. 包入餡料 ， 將收口捏緊；
12. 案臺上撒薄粉 ， 將包好的面團收口朝下放置 ， 將模具內側蘸粉后套在面團外圍 ， 然后用手徐徐往下按壓面團 ， 讓面團整個充滿模具四周 ， 然后提起模具 ， 將定型的生胚取出；
13. 將做好的生胚放入烤盤中；
14. 烤箱預熱170° ， 中層上下火 ， 時間15分鐘 。
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