怎么做冬瓜羊肉丸子湯好吃？學做冬瓜羊肉丸子湯需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的冬瓜羊肉丸子湯 。
本食譜來自【西米Fiona】老師分享的冬瓜羊肉丸子湯的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類 ， ；需要烹飪時間：30-60分鐘；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：夏天氣候炎熱 ， 心煩氣躁 ， 悶熱不舒服時宜食；熱病口干煩渴 ， 小便不利者宜食 。
天冷了 ， 正是吃羊肉喝羊湯的季節(jié) 。羊肉 ， 性溫 ， 它既能御風寒 ， 又可補身體 ， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果 ， 最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛 ， 補中益氣 ， 開胃健身 ， 益腎氣 ， 養(yǎng)膽明目 ， 治虛勞寒冷 ， 五勞七傷” 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 。其實 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調 ， 即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味 。加生姜 ， 大蔥 ， 做成羊肉丸子 ， 加點蔬菜 ， 粉絲 ， 就是一碗暖暖的丸子湯 ， 平時多做一些丸子 ， 涮火鍋必備 。
做冬瓜羊肉丸子湯所需食材：主料：羊肉（健子肉）300克 ， 粉絲2團 ， 冬瓜200克 ， 大蔥40克 ， 生姜20克 ， 花椒水大半碗 ， 料酒4調羹 ， 鹽適量 ， 雞精適量 ， 醬油2調羹 ， 胡椒粉適量 ， 白糖半調羹
冬瓜羊肉丸子湯的做法步驟：1. 粉絲冷水浸泡 ， 冬瓜去皮切片 。
2. 羊肉絞餡兒 ， 加40克大蔥末 ， 20克生姜末 ， 4調羹料酒 ， 半調羹白糖 ， 適量鹽 ， 胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
3. 一點點的打入提前浸泡的花椒水 ， 每一次加水 ， 朝一個方向攪拌 。攪的比較費勁時繼續(xù)加花椒水 。差不多大半碗左右 。（花椒水能去膻味 ， 還能使肉質鮮嫩）
4. 加入2調羹醬油 ， 攪拌后摔打 ， 大約摔打二十分鐘左右 。直到肉餡抱團上勁 。
【冬瓜羊肉丸子湯的做法（冬瓜）】5. 燒一鍋熱水 ， 虎口擠出肉丸子 ， 調羹沾水刮下來 。
6. 羊肉丸子煮熟撈出 。另起一鍋熱水 ， 下入一半丸子（另一半可以凍冰箱下次用） ， 幾分鐘后 ， 加入冬瓜片 ， 煮熟后把粉絲放進去 。調入適量鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 。
7. 成品
8. 成品
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溫馨提示：羊肉丸子選取羊健子肉 ， 或是羊腩 。健子肉吃起來比較勁道 。羊腩油脂比較多 。看個人喜好 。所有的調料請根據(jù)口味增減 。
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