白礬是小蘇打嗎
不是 。白礬也叫明礬 ， 重要化學(xué)成分為十二水硫酸鋁鉀 ， 一般是由礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成 。小蘇打是碳酸氫鈉 ， 白色渺小晶體 ， 水溶液出現(xiàn)弱堿 ， 50℃以上可分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 。
白礬與小蘇打【白礬是小蘇打嗎】
文章插圖
白礬可用做中藥 ， 外用有解毒殺蟲、燥濕止癢、治療濕疹的功用;內(nèi)服能止血止瀉 ， 祛除風(fēng)痰 。
蘇打溶于水加熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸氣溢出 ， 可使食品更加蓬松 。
明礬和蘇打都可用作食品改進(jìn)劑和膨松劑 ， 常用作油條、面包、粉絲、米粉等食品的添加劑 。
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