涼拌皮蛋的調(diào)料
皮蛋4個(gè),青椒3-4個(gè),辣椒面2勺,菜油2勺,芝麻少許,耗油少許,鹽少許,雞精少許,生抽少許,醋少許,小蔥少許,白糖少許,老姜少許,蒜少許,小紅椒2個(gè) 。
涼拌皮蛋的調(diào)料

文章插圖
【涼拌皮蛋的調(diào)料】皮蛋切小半,裝盤待用;青椒、老姜、蒜洗凈剁碎,放入小碗中(愛好辣的同窗可以剁1-2個(gè)小紅椒);辣椒面,芝麻放入小碗中(與青椒碎末放在同一個(gè)小碗中即可) 。
點(diǎn)火,將油燒熱(8分熱)倒入盛有青辣椒及辣椒面的小碗中;放入鹽、醬油、耗油、生抽、醋、白糖、雞精、小蔥、攪拌均勻即可 。注意油溫要適中,不能過(guò)低,也不能過(guò)高 。
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