炙子烤肉為什么叫炙子

【炙子烤肉為什么叫炙子】炙子烤肉叫炙子是因?yàn)榭救獾墓ぞ呓兄俗樱俗又傅氖怯描F條釘成的鐵板，燒熱后可以用來炙烤，烤肉過剩的脂肪可以透過縫隙滴走。炙子烤肉的柴重要應(yīng)用有芬芳?xì)庀⒌乃赡净蚬?。烤肉的肉傳統(tǒng)上重要用牛羊肉。
炙子烤肉的來源

文章插圖
炙子烤肉最早來源于北方塞外的蒙古民族，隨著清朝滿洲入主中原，烤肉技藝也隨之帶入了北京。炙子烤肉成型于清康熙二十五年。
在北京，炙子烤肉分為“文吃”和“武吃” 。文吃即是由師傅在后廚預(yù)備好，吃相較為斯文。武吃即是人人圍站在炙子旁，自己取腌好的肉在炙子上烤熟，吃肉的姿態(tài)也比擬不羈。
蘸食的小料分干濕兩種，干料通常是孜然、茴香、辣椒和芝麻，濕料則是芝麻油、醋。

炙子烤肉為什么叫炙子

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