花菜為什么要焯水?

花菜中含有一些嘌呤，且嘌呤易溶于水，焯一下可以最大水平的去除其中的嘌呤。花菜烹飪時光不宜過長，不耐高溫，焯水可以防止養分流失，增長爽脆的口感。如果直接烹飪的話，花菜不容易炒熟。
花菜焯水的妙招

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等到鍋中的水沸騰，把洗清潔的花菜放進沸騰的水里，等花菜的色彩剛變色，就立即撈出來放到涼水中，使它迅速降溫，這樣能讓花菜的口感更加爽脆。
【花菜為什么要焯水?】焯完水的花菜拿出來后，盡量的晾干它的水分，這樣能去除花菜的也不好的味道，還能減少油脂放攝入。