剩菜應該趁熱放進冰箱嗎

建議最好在2小時內將剩飯剩菜密封好放進冰箱。吃完飯后持續在室溫下保留，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌等細菌會大批滋生。而剩菜趁熱放進冰箱，可以通過迅速降溫克制細菌的生長、滋生，防止飯菜變質。
剩菜應當趁熱放進冰箱嗎

文章插圖
依據世界衛生組織的建議，熟食在室溫下不得寄存2小時以上，應當及時冷藏。
【剩菜應該趁熱放進冰箱嗎】即便放在冰箱里，也不要超過三天，同時剩菜加熱次數不應超過一次，因為剩菜含有的亞硝酸鹽對身材不利。