酸菜保存方法

將酸菜瀝出過(guò)剩水分后放入酸菜壇子里，蓋上蓋子后在上面加一層水用以密封，這樣酸菜可放置一年。如果沒(méi)有酸菜壇，可以將酸菜切絲后裝進(jìn)密封性好的袋子里，系緊口后置于冰箱保留，可保留一個(gè)月。
酸菜保留辦法

文章插圖
酸菜的保留要滿(mǎn)足低溫、密封、無(wú)外來(lái)水分或油脂污染的條件，否則很容易變質(zhì) 。
【酸菜保存方法】每次吃酸菜時(shí)最好都要煮過(guò)再吃，因?yàn)槿魏嗡嵝曰罹跊](méi)有加熱煮熟前，都會(huì)變質(zhì)滋生，而且不可避免每次取酸菜時(shí)部分雜菌的侵入，所以酸菜必定要煮熟后再吃。
吃酸菜時(shí)最好同食一些新穎蔬果，因?yàn)樗岵藭r(shí)腌制品，含大批亞硝酸鹽，而果蔬中的維生素C能與亞硝酸鹽產(chǎn)生還原反響，阻攔致癌物資的生成。

酸菜保存方法

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