為什么脫脂奶不能做酸奶

脫脂奶不能做酸奶是因?yàn)榫N不適合。酸奶發(fā)酵菌是接收奶粉的蛋白質(zhì)發(fā)生乳酸，而用脫脂牛奶做酸奶會(huì)使乳酸菌生長滋生受到影響，導(dǎo)致產(chǎn)酸量低，牛乳蛋白無法凝固，使酸奶無法形成。
自制酸奶的注意事項(xiàng)

文章插圖
有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不合適作制造酸奶的原料。盡量選擇放牧原生純牛奶。
所用菌種酸奶不可以用參加果料的，更不可用果味酸奶。
【為什么脫脂奶不能做酸奶】牛奶加熱的溫渡過高，會(huì)殺逝世酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，溫渡過低又會(huì)造成發(fā)酵遲緩，以摸著不燙手為度。

為什么脫脂奶不能做酸奶

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