酸辣竹筍的泡制方法
將筍塊涼水下鍋，一次參加調(diào)料，調(diào)料的用量依據(jù)個人口味，醋可恰當(dāng)加點，因為醋可去了筍的麻味 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮4小時 。煮熟后用玻璃或陶瓷容器盛放，能寄存一星期 。
酸辣竹筍的泡制辦法【酸辣竹筍的泡制方法】
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另外一種辦法是把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸后，切成小塊，加上糖 。把鹽和調(diào)料放在一個布袋里和竹筍一起煮 。煮到果醬形成后，把調(diào)料布袋拿出來再沸煮5分鐘左右后，待其冷卻再裝進玻璃瓶里即可 。
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