什么叫多用途小麥粉

文章目錄[隱藏]

什么是多用小麥粉？

多用小麥粉是介于高筋面粉和低筋面粉之間的一種面粉，色澤乳白色，質(zhì)地半松散，具有濃郁的小麥風(fēng)味。多用小麥粉可以做成饅頭、面條、饅頭、餡餅、面包卷等主食，也可以做成面包、千層面、吐司、餅干等零食。
什么是多用小麥粉？【什么叫多用途小麥粉】

文章插圖
小麥粉含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量高于其他谷物制品，一般在11%以上。
小麥粉中碳水合物的含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素等糖類組成，是人體能量的主要來源。
根據(jù)不同的用途，我們應(yīng)該選擇相應(yīng)品種的小麥粉，如做面條、饅頭、餃子等。我們應(yīng)該選擇面筋含量高的小麥粉，在做蛋糕和餅干時應(yīng)該選擇面筋含量低的小麥粉。